[حنان محمد]

أولا لا يسعني الا أن أشكر حبيبتي نور لانها علمتني الطبخ .. ولأني أبي اثبت للحربي تركي أني طباخه سويت له الاكله اللي يحبها ..
وطبعن كل اعضاء ابعاد معزومين واتمنى أن طباخي يعجبكم ..


ويا بنات ترى أنا كتبت لكم المقادير بعد عشان تجربونه في البيت .......


كبــسـة الضــبــان


المقـاديــر
وطبعا يراعي انه كلما زاد عدد الضبان زادت المقادير
هذه المقادير تكفي ستة اشخاص
ضبــين صـغار في الحجم
اثنين راس بصل كبير
فصوص ثووم (كثرو منها عشان ريحه الضب مو زينه )
عصير نصف ليمونه
2 طماطم احمررر حجم متوسط
3 ملاعق سمن
كميه من الماء حسب الحاجه
بهارات (فلفل اسود ملعقه صغيره , كمون ملعقه صغيره , ملح (طبعا) , بزار)
اربع اكواب رز
(بهارات نور) يعني بعض حبات الهيل وبعض حبات القرنفل وبعض حبات ليمون اسود



طريـقـة التـحضـير ..
اولا طريــقة الذبــح ..

هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 600x430 وحجمها 46 كيلو بايت .
هذه الصورة تم تصغيرها تلقائيا . إضغط على هنا لعرض الصورة بكامل حجمها . أبعاد الصورة الأصلية 600x430 وحجمها 58 كيلو بايت .
ماعليك الا ان تقوم بفصل الراس اذا كان لم يفصل ثم ثني يدي الضب خلف ظهره وشلق صدره بالسكين من اول الصدر
الى اسفل البطن من عند بدايه العكره
ثم استخراج الكبد (والبيض اذا وجد)

وغسلها ووضعها جانبا وهذا احسن مافي الجوف والبقيه (يرمى) وانتبه لا ترمي الثرووب وهي جوانب الضب وتتميز بلونها الاصفر الفاقع اغسل بطن الضب جيدا بالماء ثم اعصر عليه شوي ليمون ورشه بالملح لمده ربع ساعه ثم اغسله ثم قطعه حسب الرغبه اما العكره فانها تفصل ثم تقطع الى شرائح سميكه


بعد ذبح الضب وتقشيره(التقشير يعني ازالة الزوائد الجلديه غير المرغوب فيها وانتبهو لاتقطعون العكره)
يدق نصف كميه الثوم مع عصير الليمون مع نصف كميه البهارات المطحونه وتوضع مع الضب في الجدر


وبعـدها

قشر البصل وقطعه ثم اضيف عليه ملعقه سمنه وحط البصل على النار ثم اعصر الطماطم واقلبه مع البصل ثم ضيف له بقيه الثوم بعد (دقه مع البهارات ) اضيف له كميه من الماء
اذا غلى الماء اضيف اليه قطع الضب وملحقاته
ملحوظه( اذا قام الضب يرافس بالجدر لاتخاف لانها مجرد تقلصات عضليه المهم يكون الجدر
راكد عشان ما ينقلب عليك)
ثم غط الجدر ( ويـفضل ان يكون جدر ضغط ) اذا كان جدر ضغط يحتاج الى نصف ساعه غليان قبل وضع الرز
اما ان كان جدر عادي يحتاج من ساعه الى ساعه ونص
بعدين ابعد جدر الضغط عن النار واتركه ينسم شوي وبعدين اشيل الغطاء بالتدريج
ثم اضيف الملح والرز وباقي السمن والبهارات الحصوو مع فلفله خضرا طازجه (عشان الريحه تصير مقبوله شوي)
غط الجدر واتركيه حتى يستوي الرز


وبـعد مايستـوي ..








بالهنا والعافية ....





( بعد الليل وحشتيني )