حياتي عنودي هذه طريقة الهريس ,, واتحداج تقدرين تسوينها ,, 
الهريس
المقادير:-
=====
اثنين كيلو لحم عجل ..((او خروف))..ويستحب العجل..
كيس واحد حب هريس.
ماء
دهن بلدي
الطريقه:-
=====
- يغسل اللحم غسلاً جيداً..
- نأتي بقدر متوسط الحجم ونضع به ماء ونضعه فوق الفرن حتى يسخن قليلاً ومن ثم نضع اللحم به..ونتركه يطبخ لمدة ساعه ..مع ملاحظة انه يجب ان نزيل الرغوه التي تتكون على السطح..
- وبعد ان نلاحظ ان اللحم بدأ يلين…نقوم بتغيير الماء ونعيده مره اخرى على الفرن..لمدة ساعه ونصف..
- ونضع قدر الهريس على الفرن ونضع به الماء ونتركه يغلي..ونضيف له اللحم ونتركه ايضاً يطبخ لمدة نصف ساعه اخرى..
- في هذه الاثناء نغسل حب الهريس ونتركه منقوع في ماء فاتر ..وبعد مرور نصف الساعه على اللحم.. نقوم باضفة الهريس المنقوع بعد التخلص من ماء النقع.. على اللحم ونقوم بتحريكه حتى يختلط المزيج..ونتركه على نار هادئه حتى ينضج..ثم نقوم بوضع القطعه المعدنيه تحت القدر..على نار هادئه…واخيراً نضيف له فنجان ملح …ونحركه قليلاً وعندما نلاحظ ان المزيج بدأ يلين ويختلط مع بعضه واخذ القوام الغليظ نضعه في الفرن من داخل على نار هادئه…وقبل التقديم نقوم بضربه " بمضرابة الهريس " حتى يلين نوعا ما يوختلط جيدا
- وعند التقديم نقوم بوضع الهريس في الطبق ونضع عليه قليل من الدهن البلدي ونسوي السطح..
بالهناء والعافيه
الشيف نور ,,,